Bagaimana menggoreng ikan secara sihat

Bagaimana menggoreng ikan secara sihat/ ringan menggunakan Myk Zaitun Extra Virgin EVOO n myk kelapa dara VCO n Ghee asli or myk kelapa tanak  yg sedikit : Light Saute..

Butter dan Ghee asli mngandungi 60% asid lemak tepu jd sgt stabil pd suhu pns memasak..

Kmi slalu je mnumis n memasak  lempeng n pancake n telor dadar/ mata lembu pkai butter asli  Anchor or Kerry Gold or Ghee QBB...

Alhamdulillah takde  kesan adverse kpd kesihatan tubuh sepertimana  klu gune  myk masak biasa  RBD .

Malah kmi goreng ikan menggunekan myk zaitun EVoo tp dgn kaedah saute yg ringan  je..

VCO pn blh gune tp anak tak suka sbb rasa dia yg agak kuat.

Gune myk skit shj utk mlapisi pmukaan kuali spy tak mlekat..

Cara menggoreng ikan or mknn lain dgn menggunakan sedikit shj myk sihat cold processed  .. :

1. Panaskan kuali pan yg rata skjp n masukkn 2 sdu besar myk zaitun EVOO..

2. Masukkn ikan cukup utk  3 ketul klu siakap n 3 eko klu kembung .. 

3. Tutup kuali semasa masak ikan scara saute ni spy masak kseluruhan dgg ikan  dgn stim yg naik.

4. Kmdn terbalikkn ikan utk masak yg sebelah lg.. Tutup kuali..

Light saute.. Nak garing sikit blh..

Insyaallah .. Goreng mknn dgn cara saute or mcm grill  ni  mnyihatkn.. Tak beri impak kpd pykit metabolik...  Kerana kita hadkn proses pengoksidaan asid lemak tak tepu plg minima..  Antioksidan polyphenol dlm evoo n vco blh counter pengoksidaan asid lemak ni..

Goreng scara ni 👆👆 suhu sekitar 120C shj, tidak mnyebabkn  bdn cpt letih, tak ngantuk , tiada debaran jntg yg mlelahkn, tiada migraine, tiada kebas, tiada sakit kaki n rasa kaki tebal or mnyucuk..

Menggoreng scara deep fry menggunakan myk yg banyak shingga tenggelam bhn mknn or ikan , suhu blh mncecah 180C maksima.. Ini akan membentuk lbh byk molekul asid lemak teroksida i.e peroksida dan lemak trans atau polimer asid lemak dgn ketara skali yg blh menjejaskan kesihatan tubuh dsn mengakibatkn pyakit keradangan dan metabolik....

Smoke point yg rendah bg myk EVOO n VCO (berbanding myk masak sawit/kelapa RBD yg tinggi nilai smoke pointnye ) dkatakn tak sesuai utk menggoreng  deep fry mknn adalah bkaitan dgn perubahan mutu mknn dr segi rasa..

Semasa menggoreng mknn, pembentukan asid lemak teroksida peroksida tetap blaku dlm myk masak RBD sawit/ kelapa dgn kadar yg lebih cepat n lbh byk berbanding myk sawit or kelapa yg diproses scara cold pressed...

Kerana myk masak RBD tiada atau sgt rendah kndgn polyphenols or antioksidannye akibat proses RBD (chemical refined, bleached & deodorized) yg ekstrim terhadap myk sayuran..
Sbb tu myk masak sayuran RBD biasanye ditambah dgn antioksidan sintetik spt BHT utk meningkatkn tempoh hayat myk masak RBD...